¡Frijoles negros: Potencia proteica o bomba de carbohidratos?

by | Jun 5, 2024 | Nutrición | 0 comments

Mito o realidad:

¿Los frijoles negros, también conocidos como caraotas, son una fuente de proteína o carbohidratos?

En el mundo de la alimentación a base de plantas, surgen dudas constantes sobre la clasificación de los alimentos.

Como experta en nutrición con años de experiencia, te lo explico todo en este post.

Desvelando el misterio:

La respuesta, como suele suceder en el mundo de la nutrición, no es tan simple. Las caraotas o frijoles negros son, en realidad, una excelente fuente de ambos macronutrientes: proteínas y carbohidratos.

Los frijoles negros son un alimento complejo, ¡lleno de sorpresas nutricionales! Si bien contienen carbohidratos, estos no son su único macronutriente estrella. De hecho, ¡los frijoles negros son una excelente fuente de proteína vegetal!

Un desglose nutricional:

  • Proteína: Aportan alrededor de 15 gramos de proteína por taza cocida, comparable a la cantidad de proteína que se encuentra en la carne.
  • Carbohidratos: Son ricos en carbohidratos complejos, principalmente almidón resistente, que se digiere lentamente, proporcionando energía sostenida y controlando el azúcar en sangre.
  • Fibra: Aportan una cantidad considerable de fibra dietética, esencial para la salud digestiva, la saciedad y la reducción del colesterol.
  • Micronutrientes: Son una fuente valiosa de hierro, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B, esenciales para diversas funciones corporales.

Más que solo proteínas:

Los frijoles negros, además de ser una proteína completa (contienen todos los aminoácidos esenciales), ofrecen otros beneficios:

  • Versatilidad: Se pueden preparar de diversas maneras, desde sopas y ensaladas hasta hamburguesas vegetarianas y dips.
  • Economía: Son un alimento asequible y accesible, ideal para presupuestos ajustados.
  • Sostenibilidad: Su cultivo tiene un menor impacto ambiental que la producción de carne.

Incorporando frijoles negros a tu dieta:

  • Combínalos con cereales integrales: La combinación de frijoles negros y arroz o quinoa proporciona una proteína completa, similar a la carne.
  • Explora diferentes recetas: Disfruta de frijoles negros en sopas, ensaladas, tacos, hamburguesas vegetarianas y dips.
  • Experimenta con especias: Agrega sabor y variedad a tus platos con especias como comino, chile en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Por todo ello podemos decir que los frijoles negros son un alimento completo, que aporta proteína de alta calidad, carbohidratos complejos, fibra y micronutrientes esenciales. Son una excelente opción para estilos de alimentación vegetarianas y veganas, y también para quienes buscan una alimentación saludable y sostenible. ¡Anímate a incluirlos en tu dieta y disfruta de sus múltiples beneficios!

¡Recuerda! Consulta con un profesional de la salud o nutricionista para crear un plan de alimentación personalizado que se adapte a tus necesidades individuales.

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