Aunque es pequeño de tamaño, son muchos los beneficios que este fruto seco proveniente de la familia de los anacardos aporta a quienes lo consumen lo cual lo hacen muy valorado en gastronomía por sus beneficios para la salud.

Los Pistachos están repletos de nutrientes esenciales, proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Entre sus beneficios podemos contar que ayuda a mejorar el descanso, ya que es uno de los frutos secos que contiene más Melatonina, aproximadamente 600 veces más que otros frutos secos. (Melatonina hormona esencial para regular el sueño y descanso).

Ayudan a controlar el peso, aunque te cuestiones su consumo por ser muy calóricos, lo cierto es que siempre y cuando lo consumas en su justa medida, aproximadamente de 10 a 15 pistachos estarás consumiendo una buena porción de grasas saludables, además que favorece la sensación de saciedad y según estudios el consumirlos en estas cantidades ha demostrado favorecer la perdida de peso.

Además, por su buen aporte de magnesio, 40% de magnesio por cada 100 gramos, lo convierte en una excelente opción de snack, ya que apoya en la regulación del sistema muscular, y actúa favorablemente sobre el sistema nervioso, regulando los estados de estrés y ansiedad

También contienen Luteina y Zeaxantina, dos carotenoides importantes y que son producidos por frutas y verduras de color rojizo y se consideran los antioxidantes que apoyan en gran medida a los ojos.

Ayuda a mejorar los niveles de azúcar en sangre, por esta razón está indicado como uno de los frutos para ayudar en la prevención de la diabetes y por ende apoya la protección del sistema cardiovascular.

Historia del Pistacho

Desde el año 2007, el mes de febrero y específicamente el 26 de febrero, se celebra el día Mundial del Pistacho, también conocida como “nuez feliz” o “nuez sonriente” es un fruto seco que ha acompañado a la humanidad durante cientos de años. Procede de la Pistacia Vera, una planta originaria de Oriente Medio, específicamente de zonas montañosas en Siria, Turquía, Irán y Afganistán, por ello es que es tan popular en sus comidas y sobre todo en sus deliciosos postres podrás encontrar que el Pistacho es la figura central. A lo largo de la historia, los pistachos han sido apreciados por su sabor único, beneficios para la salud y hasta sus usos como afrodisiaco.

Desde los años 6760 a.C. se conoce que era utilizado en la zona de Asia, y se dice que era el favorito de la Reina de Saba. Además, era tan exquisito que durante un tiempo era de consumo exclusivo de los miembros de la realeza, por lo que se hizo un decreto que establecía que los plebeyos tenían prohibido el consumo del Pistacho, ya que consideraban que la “plebe” no era capaz de valorar ni merecer este especial fruto.

Aunque ya es de consumo público, su costo es mas elevado ya que dependiendo de la variedad un kilogramo de pistacho puede llegar a rondar los $30. Su alto costo se debe a que para tener la primera plantación puedes tardar hasta 10 años en madurar, y luego cada 2 años en nuevas cosechas. Todo ello junto al aumento de la demanda para su uso en repostería y pastelería, lo convierten en un fruto seco de muy alto valor comercial.

Sin embargo, es un rico fruto que aporta muchos beneficios a nuestra salud y de forma muy natural.

Para celebrar el dia del Pistacho te dejo una rica receta vegana de Torta de Pistacho.

Torta Vegana de Pistacho

Instrucciones:

Preparar: Precalienta tu horno a 175°C (347°F). Engrase ligeramente la base y los lados de tres moldes para pasteles de 6 “con aceite. Cubra cada base con un círculo de pergamino y los lados con una tira de pergamino.

Para hacer suero de leche vegano, agregue la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana a una jarra para mezclar, revuelva y déjelo reposar durante 10 minutos.

Licue las nueces y el azúcar: agregue los pistachos y el azúcar a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que estén finamente molidos.

Mezcle los ingredientes secos: agregue la mezcla de azúcar de pistacho, la harina, el polvo para hornear y la sal a un tazón grande y bata para combinar.

Mezcle los ingredientes húmedos: agregue el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el extracto de almendras a la jarra con el suero de leche vegano y bata para combinar.

Haga la masa: vierta los ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos y use una espátula para doblar y mezclar con cuidado los ingredientes. Deje de doblar una vez que no haya bolsas visibles de harina; ¡no caiga en la tentación de mezclar demasiado!

Hornear: Transfiera la masa del pastel a los moldes para pasteles forrados y hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Para comprobar que están cocidos, introduce una brocheta o un palillo en el centro, debe salir casi limpio con unas cuantas migas, pero sin masa húmeda.

Enfriar los pasteles: Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 15 a 20 minutos y luego colóquelos con cuidado en una rejilla para enfriar más durante al menos una hora hasta que estén fríos al tacto. Quita con cuidado el pergamino que se adherirá a la base de las tartas.

Si lo prefieres, puedes refrigerar los pasteles en un recipiente hermético hasta que estén listos para usar. Enfriar los pasteles durante unas horas (o durante la noche) hace que sea más fácil trabajar con ellos y decorarlos.

Haga media tanda de crema de mantequilla de pistacho (o una tanda completa y congele la mitad para otro momento).

Agregue el glaseado a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda, o simplemente corte el extremo de una bolsa ziplock/manga pastelera cuando esté listo para decorar.

Montaje: Coloque una pequeña cantidad de glaseado en un plato giratorio para pasteles y asegure la primera capa de bizcocho encima.

Coloque una capa de glaseado encima de la primera capa de pastel y use una espátula o espátula acodada para esparcirlo en una capa uniforme.

Agrega la siguiente capa de pastel y repite con otra capa de glaseado. Cubra con la última capa de pastel. Use el glaseado restante para cubrir los lados de la parte superior del pastel y alise todo con un raspador de pastel.

Almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o a temperatura ambiente por hasta 1-2 días. Retirar del refrigerador aproximadamente una hora antes de servir para permitir que el pastel y el glaseado se ablanden un poco.

Hoy en día, el pistacho sigue siendo un alimento delicioso y versátil que se consume en todo el mundo. Así que, ¡a disfrutar de los pistachos! 🌰🌱